卤菜是中国传统的烹饪方式之一，其特点是色泽红亮、味道鲜美、香气扑鼻。卤菜的好吃标准主要包括以下几个方面：

色香味俱全：好的卤菜应该色泽红亮，看起来就让人食欲大增。同时，卤菜的味道应该是鲜美的，有淡淡的卤汁香和各种香料的味道。此外，卤菜的香气也非常重要，应该是浓郁的，能够引起人们的食欲。

烹饪技术：卤菜的烹饪技术也是非常重要的。首先，卤汁的制作需要精细，需要将各种香料和调料按照一定的比例混合，熬制出美味的卤汁。其次，烹饪的时间和火候也需要掌握得恰到好处，既要保证卤菜熟透，又要保持食材的口感。

食材新鲜：好的卤菜需要新鲜的食材。新鲜的食材不仅可以保证卤菜的口感，还可以保证卤菜的营养价值。因此，选择新鲜的食材是制作好卤菜的关键。

营养均衡：好的卤菜还应该是营养均衡的。这需要在制作卤菜时，考虑到各种食材的营养成分，尽量选择营养丰富、搭配合理的食材。

口味适中：好的卤菜应该是口味适中的，既不能太咸，也不能太甜，更不能太辣。需要根据大多数人的口味来调整卤菜的味道。

创新与传统的结合：在保持传统卤菜特色的同时，也可以进行一些创新，比如添加一些新的食材，或者尝试一些新的烹饪方法，使得卤菜既有传统的韵味，又有新意。

总的来说，好的卤菜应该是色香味俱全、烹饪技术精湛、食材新鲜、营养均衡、口味适中，并且能够将创新与传统完美结合的。这样的卤菜，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够给人们带来美好的食物体验。