烘焙是西点制作的一部分，它包含了丰富的甜品和蛋糕种类。西式饼干与甜点制作领域内，常见的有曲奇饼干（如黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇等），还有DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干，以及各种泡芙和蛋挞。此外，广式月饼、滇式月饼和老婆饼也是烘焙的重要组成部分。

在欧式蛋糕与小西点制作方面，戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁和果冻等都是常见的选择。这些蛋糕不仅口感丰富，而且在制作工艺上也有各自的特色。

在裱花装饰与生日蛋糕制作方面，蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作是基础技能。各种花卉装饰如玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等，以及制作生日蛋糕等，都是这一领域的关键技巧。

至于欧式生日蛋糕制作，奶油打发、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作等技巧至关重要。同时，欧式巧克力水果蛋糕的创意制作也是一大亮点。