西安职业技术学院的专业设置广泛，涵盖了八个职业门类，包括制造、电子信息、财经、农林牧渔、土建、旅游、艺术设计传媒和生化与药品等。学院下设机电工程系、经济管理系、财政金融系、生物工程系、建筑工程系、电子信息工程系、动漫软件与教育学院和继续教育学院、基础部等九个教学系（院、部）。学院的专业设置紧密结合产业需求，致力于培养具有实际应用能力的技术型人才。

机电工程系涵盖了机械制造、机电一体化、自动化控制等专业，旨在培养具备现代制造技术和自动化控制技术的应用型人才。经济管理系则专注于财务管理、市场营销、会计等方向，旨在培养具备现代企业管理能力的专业人才。

财政金融系则开设了金融管理、保险、投资理财等专业，培养具备金融分析和管理能力的专业人才。生物工程系则开设了生物技术、食品工程、药物制剂等专业，培养具备生物技术应用和食品加工能力的专业人才。

建筑工程系开设了建筑工程技术、建筑装饰工程技术、工程造价等专业，培养具备建筑技术和工程造价管理能力的专业人才。电子信息工程系则开设了电子技术应用、计算机网络技术、物联网工程等专业，培养具备现代电子信息应用能力的专业人才。

动漫软件与教育学院则开设了动漫设计与制作、数字媒体艺术设计、教育技术学等专业，培养具备动漫设计和教育技术应用能力的专业人才。继续教育学院则提供成人教育和职业培训课程，满足不同人群的学习需求。

基础部则为其他教学系（院、部）提供基础课程教育，确保学生具备扎实的专业基础。西安职业技术学院通过这些专业的设置，为学生提供了丰富多样的学习选择，旨在培养具备实际应用能力的技术型人才。