扬州的五年制大专有：

1. 扬州职业大学

2. 扬州工业职业技术学院

3. 扬州环境资源职业技术学院

具体解释如下：

扬州职业大学：这所学校是扬州地区一所知名的综合性高等职业学校，提供多种专业领域的职业教育。其中，五年制大专是其特色之一，涵盖了多个热门专业和行业。学校注重理论与实践的结合，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。

扬州工业职业技术学院：这所学院是扬州市重点建设的高等职业技术学院之一。学院设置了多个热门工科专业，提供系统的职业培训和专业技能教育。五年制大专课程为有志于深入学习专业技能的学生提供了良好的学习平台。

扬州环境资源职业技术学院：该学院专注于环境资源领域的教育和培训。随着社会对环境保护和可持续发展的重视，这所学院的专业设置非常具有前瞻性和实用性。五年制大专课程为学生提供了深入学习和实践的机会，培养了一批批高素质的环境资源专业人才。

以上三所扬州地区的五年制大专学校各具特色，为学生提供了多样化的学习选择和职业发展路径。