惠州的大专学校包括以下几所：

1. 惠州城市职业学院

2. 惠州卫生职业学院

3. 惠州工程职业学院

解释如下：

惠州城市职业学院：这是一所全日制公办专科学校，致力于培养高素质技能型人才。学院开设多个专业，涵盖工、文、管、艺等多个领域，为地方经济社会发展提供有力的人才支撑。

惠州卫生职业学院：该学院是惠州市医学类专业的重点学府，以培养医疗卫生领域的技术人才为主要目标。学院拥有现代化的教学设施和实验室，为学子提供优质的医学教育资源。

惠州工程职业学院：这是一所以工科为主的职业技术学院，提供多种与工程相关的专业。学院注重实践教学，与企业合作开展实习实训，旨在为学生提供实际操作技能和工作经验。这几所学院共同为惠州市乃至广东省的经济发展和社会进步提供了大量专业人才。