蛋糕的种类繁多，主要包括以下几类：

一、奶油蛋糕

奶油蛋糕是一种最为常见的蛋糕种类，主要由蛋糕坯和奶油组成。其特点在于口感细腻、松软，同时带有浓郁的奶香味。奶油蛋糕通常作为庆祝节日或特殊场合的甜点，深受人们喜爱。

二、慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要材料的蛋糕。慕斯是一种将乳制品进行特殊处理后得到的软质混合物，将其与蛋糕结合，产生了独特的口感。慕斯蛋糕通常口感柔滑，甜度适中，深受年轻人的喜爱。

三、芝士蛋糕

芝士蛋糕是一种以奶酪为主要材料的蛋糕。其特点在于口感浓郁，带有浓郁的奶酪味。芝士蛋糕可以制作得十分甜美，也可以加入一些酸味元素进行平衡，使其口感更加丰富。

四、水果蛋糕

水果蛋糕是一种将水果与蛋糕材料混合制作的蛋糕。其特点在于口感松软，同时带有水果的酸甜味道。水果蛋糕可以加入各种新鲜水果或果酱，使其口感更加多样化。

除此之外，还有许多其他种类的蛋糕，如提拉米苏、黑森林蛋糕、翻糖蛋糕等。每种蛋糕都有其独特的制作工艺和口感，为人们的生活带来不同的美味体验。