成本会计的科目主要包括以下几个：

1. 原材料科目

原材料科目是记录企业库存原材料成本的科目。这包括企业用于生产的产品和提供劳务所消耗的原材料成本。

2. 生产成本（或制造成本）科目

生产成本科目用于记录企业生产过程中发生的各种费用，如直接材料成本、直接人工成本和间接制造成本等。这些成本最终会构成企业的产品成本。

3. 生产成本归集科目

生产成本归集科目用于归集和分配生产过程中的间接费用，例如制造费用、工厂管理费等。这些费用需要经过一定的分配方法计入各产品的成本中。

详细解释：

在企业的运营过程中，成本会计需要密切关注企业的各项成本发生情况。原材料科目是基础，记录着企业库存的所有原材料的成本，这是生产过程中的基础消耗部分。而生产成本或制造成本科目则是反映生产过程中直接和间接发生的一切费用，这些费用是构成产品成本的主要部分。其中，直接材料成本和直接人工成本是直观反映在产品上的成本，而间接制造成本则包括生产设备折旧、生产工人的工资和奖金等与生产活动相关的费用。这些间接费用需要通过一定的方法分配到各个产品上，这就需要用到生产成本归集科目来进行归集和分配。通过这样的记录与分配，成本会计能够清晰反映企业的成本结构，为企业的决策提供准确的数据支持。

总的来说，以上三个科目是成本会计中的核心科目，它们共同构成了企业的产品成本，反映了企业在生产过程中的各种耗费和投入。