长沙是湖南省的省会，拥有丰富的美食特产。以下是一些值得品尝的长沙美食特产：

1. 毛氏红烧肉：长沙的毛氏红烧肉以肥瘦相间的五花肉为主料，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，味道鲜美。

2. 臭豆腐：长沙的臭豆腐以其独特的发酵工艺而闻名，外酥里嫩，气味浓郁，是一道具有特色的小吃。

3. 火宫殿米粉：火宫殿米粉是长沙的传统名吃，以其细腻的口感和独特的调料而受到喜爱。米粉搭配各种配料，如猪肉、豆芽、葱花等，味道鲜美。

4. 油炸臭虫：这是一道独特的湖南菜，将臭虫炸至金黄酥脆，外焦里嫩，具有独特的香味和口感。

5. 湘菜：湖南菜以其麻辣鲜香而闻名，长沙作为湖南的省会，有许多正宗的湘菜馆可以品尝到各种经典的湘菜菜品，如剁椒鱼头、口味虾、辣子鸡等。

6. 桂花糕：长沙的桂花糕是一种传统的糕点，以糯米粉和桂花为主要原料制作而成，口感软糯，香甜可口。

7. 油茶：长沙的油茶是一种特色饮品，由茶叶、花生、芝麻等原料熬制而成，口感浓郁，具有独特的香气和口感。

8. 糖油粑粑：这是一种传统的湖南小吃，由糯米粉和红糖制作而成，外酥里软，甜而不腻。

以上是长沙的一些值得品尝的美食特产，每一种都有其独特的风味和特点，让人流连忘返。无论是当地居民还是游客，都可以在长沙的街头巷尾找到这些美食特产，品尝湖南的独特风味。