阜阳卷馍是阜阳人真正的童年的味道。卷馍的精髓绝大部分体现在馍皮上。

方法/步骤

将1千克面粉加温水和成面团，放在盆里保持醒发30分钟左右。

将面团放入常温水中揉洗，直至洗出面筋。

将洗出的面浆搁置在一边，盖好，进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水，搅匀，备用。

取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可。

西出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟在出锅。

最后将面筋撕碎加入其它配菜，用烙好的馍皮卷好，即可食用。

注意事项

和面时稍微和硬些。

洗面的面浆一定不要倒掉。

烙馍时防止粘锅