江苏省沭阳经贸学院提供多种专业选择，包括多个高职大专专业和中专专业。在高职大专专业方面，学校开设了计算机应用技术、广告设计与制作、应用电子技术、机电一体化技术、电子商务、旅游管理、市场营销和会计电算化等专业。而在中专专业领域，学校则提供了数控、汽车维修（简称汽修）、会计电算化、社区康复、表演艺术、计算机网络、动漫设计和计算机平面设计等18个专业。

其中，计算机应用技术专业培养具备计算机软硬件应用能力的技术人才；广告设计与制作专业则注重培养具备广告设计、制作与营销能力的专业人才；应用电子技术专业致力于培养电子技术领域的应用型人才；机电一体化技术专业旨在培养能够从事机电一体化设备操作与维护的技术人才；电子商务专业则培养具备电子商务运营与管理能力的专业人才；旅游管理专业致力于培养旅游服务与管理的专业人才；市场营销专业则注重培养市场营销策略与执行能力；会计电算化专业则培养具备会计电算化操作与管理能力的专业人才。

另外，学校还提供了数控、汽车维修、会计电算化、社区康复、表演艺术、计算机网络、动漫设计和计算机平面设计等中专专业，这些专业旨在培养具备相应技能与知识的应用型人才。

通过这些专业设置，沭阳经贸学院为学生提供了多样化的学习和发展机会，旨在培养具有专业技能和综合素质的人才，以满足社会对各类专业人才的需求。