在比较中南大学与湖南大学的工商管理专业时，湖南大学的表现更为优异。

依据国内学科评估的结果，湖南大学的工商管理学科获得了80分的高分，这明显优于中南大学。这一成绩表明，湖南大学在工商管理领域的学术研究和教学水平处于较高水平。

此外，湖南大学在国内外的多个MBA排名中表现突出，获得了广泛的认可。这不仅反映了学校在工商管理教育方面的综合实力，也体现了其培养的MBA毕业生在职场中的竞争力。

相比之下，中南大学虽然也有一定的实力，但在上述两个方面与湖南大学相比还有一定的差距。

因此，如果学生计划攻读工商管理硕士或者希望在MBA领域有所建树，选择湖南大学可能是一个更为明智的选择。