盐应该是作为食物当中的一个灵魂材料，因为如果是加了再多其它的一些香料，但如果没有盐的话，菜就是完全失败的，而且很多时候大家可能喜欢用酱油来代替烟弹，是一勺酱油，里面的含盐量其实非常高的，所以咱们在做菜的时候千万不要太过依赖酱油了，加酱油的作用只是在出锅之前加一点增加味道和颜色的。

而且盐其实还可以提出食材的一个味道，不过这个放盐的顺序其实也都是有小技巧的，大家应该知道，如果说是经常做饭或者是厨师级别的人，他们在做一道菜的时候，根本就不用去尝味道，直接就能判断该加多少盐。

如果是咱们在炖汤的话，那么盐一定不能加的太早，炖汤一般是在出锅之前几分钟才加入盐的，如果盐放的太早，其实肉就会变菜的，咱们最好在最后几分钟再加入盐，然后烧开就可以出锅了。

不过如果是咱们需要腌制一些食物的时候，或者是用来煎烤等等，那盐就一定要先加或者是在烹饪的这个过程当中加盐，如果咱们再煮一些比较不入味的蔬菜，那在烹饪的时候就一定要先加入盐，这样子才会更加入味。

咱们在炒绿叶蔬菜食材的时候，记得也不要提早放盐。在出锅之前加入盐翻炒均匀就可以了，因为其实蔬菜大家都知道，遇到盐就会脱水，而且还会干枯，所以咱们在腌制盐菜的时候就会用到盐，所以咱们记得炒绿叶菜的时候出锅前在放盐。

如果是凉拌菜的话，肯定就需要在吃之前就把盐还有调味品全部都给准备好，不过如果是黄瓜，西红柿这样的食物非常吃水多的，所以咱们就不要放太快了，其实在吃之前的几分钟10分钟再加入咱们准备好的调味料拌匀就可以。

其实一个好的大厨能把盐把控好，这真的是非常关键，不管是盐放多还是放少，都是会影响整道菜的味道。