餐饮消防的计算主要涉及灭火器配置和人员疏散两个方面。

灭火器配置的计算，主要是根据餐饮场所的面积、火灾危险等级以及是否设有消火栓或灭火系统来确定所需的灭火级别和灭火器数量。例如，对于一个中危险级A类火灾场所的餐厅，如果每层设有消火栓且保护面积为3000平方米，灭火器保护面积为75平方米，则可以通过公式Q=KS/U计算出所需的总灭火级别，其中K为修正系数，S为保护面积，U为单位灭火级别最大保护面积。再根据每层设置的灭火器个数N，通过公式Qe=Q/N计算出每个设置点的灭火级别，从而确定所需的灭火器类型和数量。

人员疏散的计算，则是基于餐饮场所的面积和人员密度来确定疏散人数，进而确定所需的疏散宽度和疏散门数量。人员密度通常根据场所类型和建筑设计规范来确定，疏散人数则是人员密度与建筑面积的乘积。疏散宽度则根据疏散人数和百人宽度指标来计算。最后，根据疏散总净宽度和每个疏散门的宽度来确定所需的疏散门数量。

在餐饮消防的实际应用中，还需要考虑其他因素，如厨房区域的防火分隔、排烟通风设施的设置、安全出口和疏散通道的布局等。这些因素对于确保餐饮场所的消防安全至关重要，需要在实际设计和运营过程中严格遵守相关规范和标准。

此外，餐饮消防的计算还需要结合实际情况进行调整和优化。例如，在灭火器配置方面，可以根据场所的具体火灾风险和使用需求来选择合适的灭火器类型和规格；在人员疏散方面，可以根据场所的布局和人员流动情况来合理设置疏散通道和安全出口的位置和数量。通过这些措施，可以进一步提高餐饮场所的消防安全水平，保障人员和财产的安全。