我们炖肉的时候，都希望炖出来的肉是又软又烂，而且非常嫩，不塞牙，因为确实对于很多老人小孩儿来说，会有很多的牙缝，那么吃排骨的时候，就很容易会塞牙。一塞牙，就会影响我们的食欲，所以现在很多常做饭的人，都希望知道怎么炖排骨才能让它又软又嫩，还不塞牙。

其实也非常简单，首先，我们在炖排骨之前要把排骨，抄一遍沸水，让它的肉质变得紧实起来，那么这样炖出来的肉，就会非常的软嫩，还有就是我们在炖排骨的时候，所用锅具的选择，很多人都会直接用自己家的炒菜锅去炖排骨，其实在很多非常讲究的地区，比如说广州，它们炖排骨，不论是煲汤还是要吃红烧排骨，都是会用砂锅去炖这个排骨，因为，砂锅会让这个肉质变得更紧实，肉质变得更嫩，不会因为像铁锅里的铁锈去破坏肉质的鲜嫩，这个也是很重要的。

当然还有就是排骨一定要炖烂，为什么很多排骨在家里炖的时候拿出来就会觉得特别的贴骨，而且吃起来一点儿都不嫩，反而感觉有些柴，这个原因很简单，就是因为时间没有炖到位，因为排骨本身不是像很多很容易炖的东西，它是越炖的时间长越香，也会越入味，而且它的肉质也会非常的软烂，软嫩，所以这个炖排骨一般的时间都是至少要一到两个小时，当然，我们在炖排骨的时候也可以放一些帮助它软烂的食物，比如说山楂，枸杞，这些看似不起眼的食材，会有助于这个排骨迅速的软烂，让你吃的时候，也能更香。

炖排骨是家居生活一道非常美味的菜肴，这个时候我们一定要在意它炖的时间，因为排骨毕竟也价格挺昂贵的，我们一定要把它炖到时间，而且调料一定要掌握好，像一般的红烧排骨我们给它炒一个糖色，或者是用腐乳红方去炖一下，这个排骨会非常的上色，也会非常的香。