公司在收取客户水电费时，会计处理需要明确。首先，当收到客户的水电费时，会计分录应为：借记银行存款或库存现金，贷记其他付款-代收代缴水电费。这一步骤表明公司已收到客户的预付款项。

当公司向电力公司支付实际的水电费用时，应进行如下会计处理：借记其他付款-代收代缴水电费，贷记银行存款或库存现金。这样，公司就能准确反映支付给电力公司的实际水电费用。

若支付金额超出客户支付的水电费，超出部分应被视为管理费收入。此时，会计处理为：借记其他付款-代收代缴水电费，贷记主营（其他）业务收入。这一步骤体现了公司因代收水电费而产生的额外管理收入。

需要注意的是，上述会计处理需根据公司的具体情况和会计准则进行调整。同时，建议定期与电力公司核对账目，确保代收水电费的准确性。

此外，为确保账目清晰，公司应设立专门的账户，用于记录代收代缴水电费的全过程。这不仅有助于公司内部的财务管理，也有利于与客户的沟通和账务处理。

最后，公司应确保所有账目记录准确无误，以备税务机关和审计机构的审查。定期进行财务审计，可以有效防止账务错误，确保公司财务状况透明、合规。