麻辣重庆小面的制作方法如下：

**所需食材：**

- 面条：500克

- 猪肉：150克，切丝或碎肉

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量，切末

- 蒜蓉：适量

- 青蒜：适量，切末

- 香菜：适量，切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

**制作步骤：**

1. 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干备用。

2. 炒调料：热锅加油，炒香豆瓣酱。

3. 炒肉丝：加入切好的猪肉丝或碎肉，翻炒至变色。

4. 加调味料：加入辣椒粉、生姜末、蒜蓉，继续翻炒均匀。

5. 加水：加入适量清水，煮开。

6. 调味：加入适量盐，根据个人口味调整。

7. 煮面条：将煮熟的面条放入锅中，煮至面条熟透，捞出沥干。

8. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，浇上做好的麻辣重庆小面汤底。

9. 上菜：在面条上撒上葱花、香菜即可食用。

**温馨提示：**

- 辣椒粉的用量可根据个人喜好调整。

- 喜欢麻辣口感可加入少量花椒粉。

- 可根据个人喜好加入蔬菜如豌豆尖、黄瓜丝等。

- 喜欢特色调料的可加入特色辣椒酱、香油等。

按照以上步骤，你就能制作出美味的麻辣重庆小面！