蒸馒头最关键的就是要和好发面， 这个程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不光滑、裂开，发的不够，那馒头蒸出来就不柔软、“发死”；还有用火大小要适中，关火后，要再闷几分钟，不要忙着揭锅。

　　主料：面粉

　　辅料：水（天凉时需用温水）、发酵粉

　　步骤：

　　1.把发酵粉在温水里泡发

　　 2.缓缓的倒入面粉中搅拌

　　 3.拌成絮状

　　 4.再慢慢柔成面团

　　 5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

　　 6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟

　　 7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

　　 8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

　　 9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

　　 10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

　　 11.关火后再闷三五分钟，再出锅。

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