汤粉汤底制作配方——制作出醇厚鲜美、呈现乳白色泽的汤底【所需原料】：清水100升、猪筒骨20斤、鸡骨架10个、猪皮2斤、陈皮5克、白芷5克、砂仁5克、老姜、食盐、料酒。【制作步骤】2.1.将猪筒骨和鸡骨架清洗干净，放入冷水中浸泡，加入适量料酒，浸泡时间为1小时，期间更换水三次，以去除血水和减少腥味。2.猪皮去毛后清洗干净，老姜去皮拍扁备用。将陈皮、白芷、砂仁过水洗净后，装入干净的布袋中系紧待用。3.将猪筒骨、鸡骨架和猪皮放入锅中，加入清水，大火煮沸后加入料酒和姜片，撇去浮沫，煮沸后转中小火煮30分钟。4.将药材包和老姜放入锅中，继续用中小火煮1小时。再转小火慢炖2小时，让汤底更加浓郁。5.经过5小时的熬煮，汤底已经熬制完成，加入适量的食盐调味即可。【熬制汤底注意事项】1.选择含骨髓的骨头，如猪筒骨，可以使汤底味道更加浓郁，色泽乳白。如果制作清汤，则可使用扇骨或脊骨。2.熬制汤底前必须彻底清洗并去腥，以确保汤底口感纯净。3.先用中小火煮30分钟，再转小火慢炖1小时，有助于汤底奶白并充分释放食材味道。4.盐应在汤底熬制完成后加入，避免提前凝固蛋白质，影响汤底浓度。5.熬制过程中避免添加冷水，以免降低汤底温度，影响味道。应加入热水以确保汤底温度均匀。6.熬制汤底时不宜添加大料或香料，以免影响汤底的天然风味。