螺蛳粉，源自中国广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣味、鲜香味和醇厚的汤底而闻名。正宗的螺蛳粉制作工艺讲究，分为几个主要步骤：准备汤底、烹制米粉、配制各种配料和调料。下面详细介绍一下正宗螺蛳粉的制作方法。

准备汤底

（1）主料：新鲜螺蛳肉、猪骨头或鸡骨头。

（2）辅料：老姜、蒜头、泡椒、豆豉、八角、桂皮、香叶、草果等香料。

（3）制作过程：将螺蛳清洗干净，焯水去腥；猪骨或鸡骨洗净后与螺蛳一同放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫；加入切片的老姜、蒜头和其他香料，用小火炖煮数小时，使汤底味道浓郁。

烹制米粉

（1）主料：优质江米粉。

（2）制作过程：将江米粉用清水浸泡至软化，然后放入蒸笼中蒸熟，取出后立即用冷水冲凉，以保持米粉的弹性和爽滑。

准备配菜

（1）配菜包括：豆芽、腐竹、酸笋、绿叶菜等。

（2）制作过程：将豆芽、绿叶菜等快速焯水，腐竹提前泡软切条，酸笋切片备用。

配制调料

（1）调料主要包括：辣椒油、酸豆角、黑醋、花生碎、香葱、蒜蓉、酸笋汁、酱油等。

（2）制作过程：根据个人口味，将上述调料按比例混合均匀，备用。

组合螺蛳粉

（1）将煮熟的米粉放入大碗中，倒入煮好的热汤底。

（2）依次加入煮熟的豆芽、腐竹、酸笋和其他绿叶菜。

（3）撒上适量的辣椒油、酸豆角、花生碎、香葱、蒜蓉等调料。

（4）根据个人口味，可以加入一些黑醋或酱油调味。

完成

（1）将所有材料搅拌均匀后，即可食用。

正宗螺蛳粉的特点是汤底鲜美，米粉爽滑，配菜丰富，调料多样，吃起来酸辣鲜香，回味无穷。在柳州，螺蛳粉不仅是日常的早餐选择，也是外地游客必尝的地方特色美食。制作螺蛳粉时，每个步骤都至关重要，尤其是汤底的熬制，需要耐心和时间，以确保最终的味道能够达到地道的水平。