离职后二级建造师的管理办法主要取决于个人的职业规划以及所在地区的具体规定。你需要了解二级建造师证书的管理规定，通常由当地的建设行政主管部门负责管理。如果你打算继续从事建筑行业，那么保持证书的有效期是非常重要的。

1. 继续教育

根据相关规定，二级建造师需要定期参加继续教育以保持其执业资格的有效性。因此，离职后，你应该关注并参与相关的继续教育课程，以确保你的证书不会因未满足继续教育的条件而失效。

2. 注册变更

如果你的计划是更换工作单位，那么你可能需要进行注册变更。这意味着你需要将你的建造师资格证书从一个单位转移到另一个单位。这个过程通常需要通过原单位和新单位的人事部门来完成，并且需要遵守当地的法规和政策。

3. 证书注销

如果你决定不再从事建筑行业或者希望暂停执业，你可以选择注销你的二级建造师证书。注销证书意味着你将不再具备在建筑行业执业的资格，但这也为你未来可能的回归留下了可能性。注销证书的过程通常需要你向发证机关提交申请，并遵循相应的程序。

4. 重新注册

如果你决定在未来某个时候重返建筑行业，你需要重新注册你的二级建造师证书。这通常涉及到再次通过必要的考试和满足一定的条件。因此，即使你已经离职，也应该妥善保存你的证书和相关文件，以便将来可能需要时使用。

5. 个人职业规划

在考虑如何处理你的二级建造师证书时，你也需要思考你的长期职业目标。如果你计划在建筑行业之外发展，那么保留证书可能并不是最优先的事项。如果你认为建筑业仍然是你职业生涯的一部分，那么维护你的证书有效性就显得尤为重要。

6. 咨询专业人士

在处理与二级建造师证书相关的事宜时，寻求专业人士的建议总是明智的选择。这可能包括咨询人力资源专家、律师或行业内的资深人士，他们可以提供关于如何管理和维护你的证书的具体指导。

总结来说，离职后二级建造师的处理方式应根据个人的职业规划及当地规定来决定。无论是维持证书的有效性还是注销，都需要按照正确的流程进行操作。同时，考虑到未来的职业发展，合理规划和管理自己的证书是非常关键的。