品质上层的翻糖和干佩斯产品本身是没有任何气味的（除个别进行口味调节的翻糖），并且口感应该是顺滑，没有颗粒感，颜色是洁白，微透明的。

那些颜色发黄，带异味的翻糖绝对是属于品质很差的产品。