采购管理部门设置的方法主要有以下几种：

1. 集中采购管理：这种方法将采购权集中在一个部门或小组，负责整个企业的采购活动。集中采购能够降低采购成本，提高采购效率，并且通过统一谈判和采购，能够增强企业的议价能力。然而，这种方法的缺点是可能忽视各部门的特殊需求，影响采购的灵活性。

2. 分散采购管理：这种方法将采购权下放到各个需要采购的部门或业务单元。分散采购能够满足各部门的特殊需求，提高采购的灵活性。但是，这种方法可能导致采购成本较高，议价能力较弱，且不易监控和管理。

3. 混合式采购管理：这种方法结合了集中采购和分散采购的优点，通过设定一定的采购金额或物品类别门槛，将大额或重要的采购活动集中在总部进行，小额或常规的采购活动下放给各部门自行负责。混合式采购管理既能降低成本，提高效率，又能满足各部门的特殊需求。

例如，一家大型零售企业可能会采用混合式采购管理方法。对于大额或重要的采购项目，如新的商品线或者大宗货物采购，由总部的采购部门负责集中谈判和采购，以获取更好的价格和质量。而对于小额或常规的采购项目，如日常补货或者小型设备采购，则由各门店或部门的采购人员自行负责，以满足各门店的特殊需求。

总的来说，选择哪种采购管理部门设置方法取决于企业的规模、业务模式、组织结构以及市场环境等因素。不同的设置方法各有优缺点，需要根据实际情况进行权衡和选择。