这件事添加玉米淀粉。

豆腐冲浆时可以加玉米淀粉，豆腐含水量大，加玉米淀粉能增加其粘稠度，使豆腐收汁，口感更加嫩滑。玉米淀粉不仅可以增加豆腐的产量，还可以提高豆腐的凝固能力，使豆腐更加结实，不易破碎。

玉米淀粉的添加量应该根据具体情况而定，建议在冲浆时加入少量玉米淀粉，搅拌均匀，再根据情况适量添加。