煎药器具以陶瓷、搪瓷、不锈钢器皿为宜，禁用铁制器皿。因铁器化学性质不稳定，易氧化。在煎煮过程中，铁离子能与中药所含多种成分发生化学反应，如与鞣质生成鞣酸铁、与黄酮类成分生成难溶性络合物，并且沉淀物还可能吸附有效成分一同沉淀，导致药效减低或丧失，所以，铁质煎器禁用。历代医书强调用陶器煎药，因其化学成分性质稳定，不易与药物所含的化学成分反应，且传热均匀缓和，有一定的保温作用，价格低廉，自古沿用至今。家庭煎药还可选用搪瓷器皿、不锈钢器皿、玻璃器皿、紫砂药壶等。目前在医院、药店里普遍运用的煎药机，采用的是不锈钢材质，也是十分优良的煎药器具。所选煎药器具的容量稍大一些为宜，以利于药液沸腾时不断翻滚，促使有效成分加速浸出，避免溢耗。同时，煎药器具须加盖，防止水分蒸发过快。

1 浸泡因中药里有不少是粉末类药，如滑石粉、蒲黄、海金沙等；也有在配药时需要捣碎的中药，如砂仁、蔻仁等；同时，有些中药在炮制过程中，加入了蜜、酒、醋等辅料，如蜜炙甘草、酒制大黄、醋制香附等；另外，一些中药的有效成分如甘草中的糖类、杏仁中的苷类等易溶于水，煎煮前若用水洗，就会使这些粉末或碎粒被水冲走，辅料及有效成分会溶解在水中被洗掉，使其疗效降低。因而，中药煎煮前不得用水冲洗，只能浸泡。

配方用中药饮片多是干品，经过冷水浸泡后，组织结构会疏松膨胀，使有效成分容易煎出。如果一开始就用热水浸泡，药材中所含蛋白质成分就会很快溶出而凝固成膜，包裹在药材表面，使水分不容易渗透到药材组织细胞中去，有效成分也难于分解出来，影响成分的煎出。因而，必须用冷水浸泡。

浸泡时间以60～120 min为宜。根据药材性质，一般以花、叶、茎等药材为主的，浸泡时间短，以根、根茎、种子、果实等类为主的药材，浸泡时间长。另外还随季节而定，夏天浸泡时间稍短，冬天稍长。但浸泡不宜过长，以免引起药物酶解或霉败。

加水量要掌握适当，笔者摸索有效的方法是：先加适量水，待药料充分溶涨（即泡透）后，再审视药液面是否超过药面2～5 cm。若药液面低于2 cm，则应酌量加水。

2 煎煮煎药温度的高低，我们称为火候，有“武火”和“文火”之分。武火即强火，温度上升快；水分蒸发快。文火即弱火，温度上升缓慢，水分蒸发也慢。煎药一般先武火，沸腾时改为文火，保持药液微微沸腾状态。

煎药时间应根据方中药物的类型确定，解表类、清热类、芳香类药物沸后15～20 min即可，避免某些挥发性物质的逸散和有效成分的破坏；滋补类药物沸后30～40 min即可；其它类沸后20～30 min即可。一般煎煮两次。

煎药过程中要搅拌药料2～3次，但搅拌时，不允许不同患者的煎药同时用同一根搅棒（即搅棒共用）。滤取药液后，药渣应适当压榨，并将两次药液合并待用。

3特殊煎药方法

3.1 先煎质地坚硬的贝壳类、矿物类以及某些有毒药物，应打碎先煎。煮沸后20 min左右，再投入其它药料共煎。

3.2 后下对于气味芳香，含易挥发成分，或有效成分受热时间稍长易分散破坏的药物，宜后下。3.3 另炖或另煎贵重药物宜切成薄片另炖或另煎。另炖药应放入有盖容器内加入冷开水（一般为药量的10倍左右）隔水炖2～3 h，取汁；另煎药应煎煮约2 h，取汁。此类药的原处方如系复方，则所煎得的药汁还应与方中其它药料所煎得的药汁混匀后，再行分装。

3.4 溶化（烊化）胶类药物应烊化处理。在方中其它药料煎至预定得液量并去渣后，再投入此类药物，用微火加热，不断搅拌，使之溶解。

3.5 包煎对附有绒毛的药物、质地轻的花粉类药物、细小种子类药、动物排泄物以及含淀粉、黏液质较多的药物等宜包煎。应选用符合药用要求并具有滤过功能的包材，如滤纸或“汗衫布”，先行包装后，再同其他药料共煎。

3.6 以汁代水凡处方中含质地泡松、用量较大或泥土类不易过滤的药料，应先煎煮15～25 min，去渣、过滤、取汁，再用滤得的药汁煎煮方中其它药料。

3.7 冲服有效成分不溶于水的药物或某些贵重药物，宜研为细末后冲服。