只吃素人体所需的八种必须氨基酸是否都能得到补充？

2010-09-15 11:04:33 来自: 明彻(慎思力行)

组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。

体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。

体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。

在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。

食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。

人体必须的氨基酸有8种，完全可以从植物中全部摄取到，而且动物性氨基酸也是来自植物，动物和我们一样不能自身生成这八种氨基酸

黑豆

研究提示，黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

大豆

大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需7种氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。

红枣

枣含有18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的重要种类。

枸杞子

含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。

还有其他黑芝麻、花生、黑木耳、紫菜、核桃等等等。