上海个税的计算方法是：应纳税额 = × 适用税率 - 速算扣除数。

具体来说，上海个税的计算涉及以下几个关键步骤：

1. 确定应纳税所得额：首先，从个人的工资薪金所得中减去“五险一金”和固定的扣除数。这一步得出的结果即为应纳税所得额。例如，如果某人的月工资为10000元，其中“五险一金”扣除2000元，那么应纳税所得额就是10000元 - 2000元 - 5000元 = 3000元。

2. 查找适用税率和速算扣除数：根据应纳税所得额，在个人所得税税率表中找到对应的税率和速算扣除数。税率表分为7档，从3%到45%不等，每档对应不同的应纳税所得额区间。以上述例子为例，3000元应纳税所得额对应的税率为3%，速算扣除数为0。

3. 计算应纳税额：最后，用应纳税所得额乘以适用税率，再减去速算扣除数，即可得出应纳税额。继续上述例子，应纳税额 = 3000元 × 3% - 0 = 90元。

值得注意的是，个人所得税的计算还涉及专项附加扣除，包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等支出。这些支出可以在计算应纳税所得额时进一步扣除，从而降低应纳税额。因此，在实际操作中，个人需要根据自己的实际情况填写专项附加扣除信息，以便享受相应的税收优惠。

此外，上海个税的计算方法可能会随着国家税收政策的调整而发生变化。因此，建议个人在计算个税时及时关注最新的税收政策动态，以确保计算的准确性和合法性。