咖啡奥利奥牛轧糖是一种结合了咖啡、奥利奥饼干和牛轧糖风味的甜点。以下是一个简化版的制作步骤：

材料准备：

奥利奥饼干：10-15片

黄油：50克

淡奶油（动物性鲜奶油）：100毫升

细砂糖：50克

速溶咖啡粉：1-2茶匙

牛奶：适量

玉米糖浆或蜂蜜：1大匙

盐：一小撮

黑巧克力：适量（可选）

制作步骤：

奥利奥处理：将奥利奥饼干取出奶油夹心，饼干部分放入塑料袋中，用擀面杖轻轻敲碎成小块，不要弄成粉末状。备用。

咖啡溶液制备：在一个小碗中，将速溶咖啡粉加入少量热牛奶中溶解，搅拌均匀，制成咖啡溶液。冷却备用。

牛轧糖基础制作：在一个不粘锅中，加入黄油，小火加热至融化。之后加入细砂糖，搅拌均匀，煮至糖完全融化。

加入液体材料：将淡奶油倒入锅中，继续加入玉米糖浆或蜂蜜，以及之前准备的咖啡溶液，持续小火加热并搅拌，防止糊底。

熬煮：将所有材料混合均匀后，继续小火熬煮，期间要不停地搅拌，防止糖浆烧焦。煮至混合物颜色变深，变得浓稠，这通常需要10-20分钟。

加盐调味：在熬煮接近完成时，加入一小撮盐，以提升牛轧糖的风味层次。

加入奥利奥碎：将之前准备好的奥利奥碎倒入锅中，快速搅拌均匀，使奥利奥碎块均匀分布在牛轧糖混合物中。

冷却成型：将熬好的牛轧糖倒在铺有烘焙纸的平盘上，用刮刀或者湿手（注意烫手）将其摊平压实，形成一定厚度的层。

巧克力覆盖：如果喜欢，可以在牛轧糖表面撒上隔水融化的黑巧克力，增加口感和外观的丰富度。

冷藏定型：将制作好的牛轧糖放置在室温下冷却一段时间，再放入冰箱冷藏几小时，使其彻底凝固。

切块享用：从冰箱取出凝固后的牛轧糖，按照喜好切成小块或条状，即可享用。

请注意，以上步骤仅供参考，实际操作时可能需要根据具体情况进行微调。例如，熬煮的时间和火候可能需要根据实际情况调整，以防止糖浆烧焦或者水分过多。制作过程中要小心热油和高温糖浆，以免烫伤。完成后的牛轧糖应该存放在密封容器中，避免受潮影响口感。