开早餐店确实有赚钱的潜力。在快节奏的生活中，人们对早餐的需求日益增长，这使得早餐店成为一个有吸引力的商业机会。以下是对开早餐店盈利潜力的几个考量点：

1. 早餐市场的巨大潜力：随着人们对健康和生活品质的追求，对早餐的要求也变得更加苛刻。消费者不仅追求便捷，还追求营养均衡和口味多样性。因此，提供高品质早餐的店铺在市场上具有显著的竞争优势。

2. 成本控制与盈利空间：早餐店的原材料成本通常较低，而售价相对较高，这为盈利创造了空间。只要店铺位置得当，能够吸引足够的顾客，盈利就不是问题。

3. 选址至关重要：早餐店的地理位置对其成功至关重要。选择在人流量大的地方，如商业区、学校周边或办公区域，可以增加潜在顾客的数量，从而提高销售额。

4. 提供多样化的产品：为了迎合不同顾客的口味，早餐店应提供多种产品，如早餐套餐、面包和饮品等。丰富的产品线可以吸引更多顾客，增加销售额。

5. 注重服务质量：除了产品本身，服务质量也是留住顾客的关键。提供快速、友好和专业的服务，可以提升顾客满意度，增加回头客。

综上所述，开早餐店有赚钱的潜力，但需要考虑市场竞争、成本控制、地理位置等多方面因素。在充分市场调研和准备的基础上，制定合理的运营策略，成功的可能性才会增加。