首先日语的音调都很平，没有什么太大的起伏，

读“そば”的时候很明显的能感觉从“そ”到“ば”之间有一个下降的音，（如果不能理解可以按照你说的，用汉语的第一声来读，感觉会大不相同）

而“操作（そうさ）”因为“そ”和“さ”之间有一个长音（う），把音拉长，所以下降的音感觉更明确。

如果还不能理解的话，可以把“そうさ”中间的长音去掉，或者在“そば”中间加一个长音。你会发现其实它们都是一个音，所谓的①音调。

仅供参考，祝你早日学会日语。