定西，位于甘肃省中东部，是一座历史悠久的城市，这里不仅有丰富的文化遗产，还有众多自然风光和度假胜地。以下是一些值得一去的定西度假胜地：

渭河源国家森林公园 - 这里是自然爱好者的天堂，公园内有茂密的森林、清澈的溪流和多样的野生动植物。游客可以在这里徒步、野餐或者进行摄影，享受大自然的宁静与美丽。

遮阳山风景区 - 遮阳山以其奇特的山峰和美丽的溶洞而闻名。这里的山峦起伏，洞穴众多，是探险和徒步的好去处。遮阳山还有许多古代遗迹和寺庙，对于喜欢历史文化的游客来说，这里是一个不可多得的目的地。

陇西李家大院 - 李家大院是一处清代建筑群，展示了当时商人的生活和建筑风格。这里的建筑精美，雕刻细腻，是了解甘肃历史和文化的好地方。

通渭温泉度假区 - 通渭县以其温泉资源而著名，这里的温泉水质优良，含有多种对人体有益的矿物质。在寒冷的季节，泡在温暖的温泉水中，无疑是一种放松身心的好方法。

漳县贵清山 - 贵清山是道教名山之一，山上有许多古老的道观和寺庙。这里的自然景观也非常壮观，有奇峰异石、古树名花等。是进行宗教朝圣和自然游览的好地方。

岷县草原天路 - 岷县的草原天路是一条风景如画的高原公路，沿途可以看到广阔的草原、成群的牛羊和蓝天白云。这里是自驾游和摄影的绝佳地点。

安定区的古遗址 - 安定区有许多古遗址，包括古墓葬、古城遗址等，这些遗址见证了定西悠久的历史和文化。对于考古学爱好者和历史爱好者来说，这些遗址是必去的地方。

临洮县的农家乐 - 临洮县以其宜人的乡村风光和农家乐而闻名。在这里，游客可以体验真正的农村生活，品尝地道的农家菜，参与农耕活动，感受田园的宁静。

定西的度假胜地不仅提供了丰富多彩的旅游体验，还能让游客深入了解当地的文化和历史。无论是喜欢自然风光的游客，还是对历史文化感兴趣的朋友，定西都有适合你的度假胜地。在规划行程时，不妨根据个人兴趣和季节选择最佳的旅游时间和目的地，以便获得最佳的旅行体验。