布丁说白了就是甜的炖蛋。

我家有烤箱我都不用烤箱做布丁。除非非要吃烤布丁……

其实布丁很好做，不需要吉利丁片或者鱼胶粉一类的东西~这种东西影响口感。

首先要做焦糖。

先把75g砂糖加20ml水放锅子里融化，注意千万不能糊~透明的棕黄色就可以了。然后乘焦糖还是液体状的时候放进你要做布丁的模子里（容器最好有盖子！！），每个里面放一点~动作要快~焦糖很容易凝固。

然后250g牛奶里加20g砂糖，加热至砂糖融化，不要开！然后放凉，一定要放凉！！要不等会生鸡蛋液加进去就得挂蛋花了……

打两个生鸡蛋，打散，过细筛子滤掉泡沫，这样布丁的口感会更细腻。

等牛奶凉透了，把鸡蛋液混合进去，朝着一个方向。混合好了再过两遍筛，倒入做布丁的容器里。

这时候把放布丁水的容器盖上盖子，放锅上隔水蒸。

为了保证不起泡，蒸布丁的时候，一定要大火烧开水，过1分钟后立马关火。用余温捂至布丁液凝固。

这样就保证布丁又嫩又好吃啦~！！！