学习制作包子，或者掌握早餐类食品的制作技巧，选择专业的学校进行学习更为理想。一般的作坊虽然也有提供学习机会，但往往难以提供全面且系统化的教学。在学校，你将能够接受更为专业、细致的指导，不仅学习到包子的制作方法，还能够掌握早餐多样化的制作技艺，如豆浆、油条、粥等。这样的全面培训，对后续开设早餐店极为有利。在学校的系统学习环境下，能够培养出良好的烹饪习惯，确保食品安全和卫生标准，这些都是在作坊学习中可能无法获得的。

专业的烹饪学校通常会拥有一流的师资力量，他们不仅有丰富的烹饪经验，还拥有教育指导的专业能力，能够将复杂的烹饪知识和技巧通过简单易懂的方式传授给学生。这样的教学模式，使得学生能够在较短的时间内掌握到实用的技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

此外，专业的烹饪学校还会提供实习机会，让学生有机会在真实的烹饪环境中实践所学知识。这样的实践经历，能够让学生更好地理解理论与实践之间的差异，提高解决实际问题的能力，同时也增加了毕业后就业或创业的竞争力。

综上所述，选择专业的学校进行包子、早餐等食品的制作学习，相较于一般的作坊，不仅能够获得更为全面、系统的知识，还能够得到专业师资的指导，以及实际操作的机会。对于有志于在餐饮行业发展的学员而言，这样的学习方式无疑更为理想。