西点师需掌握烘焙基础知识，包括面粉糖发酵剂的特性和应用；面团制作技巧，涵盖面包蛋糕饼干面团的制作及过程控制；装饰设计技能，利用奶油巧克力水果等装饰产品，提升美观度；食品安全卫生知识，确保产品符合安全标准；成本控制管理，合理定价库存财务分析，提高经济效益；创新研发能力，持续尝试新配方改进产品满足市场需求；客户服务沟通技巧，有效与客户交流提供优质服务；设备操作维护，熟悉设备使用保养排除故障，确保正常运行；职业发展培训，通过专业培训提升技能，规划个人职业路径。