折旧和摊销按资产的原值和损耗情况、会计政策规定以及受益期限进行折算。

解释如下：

折旧和摊销都是会计上处理资产成本的方式，但它们的对象和用途有所不同。折旧主要针对固定资产，而摊销则涉及无形资产或长期待摊费用。在折算过程中，主要依据以下几点：

1. 资产的原值和损耗情况：折旧的计算通常基于资产的原值，即资产购买时的价格，结合资产的预计使用寿命和残值，来分配资产的成本到其使用期限内。资产在使用过程中的损耗情况，如设备磨损、建筑物老化等，是确定折旧率的重要因素。

2. 会计政策规定：企业在进行折旧和摊销时，必须遵循相关的会计政策规定。这些规定可能涉及折旧方法的选择、摊销期限的确定等。这些政策的选择会影响企业的成本和利润计算。

3. 受益期限：资产的折旧和摊销通常在其受益期限内进行。受益期限是指资产为企业带来经济效益的时间段。固定资产的折旧通常与其使用寿命相关，而无形资产的摊销则可能与其许可期限或预期效益期限相关。

总之，折旧和摊销的折算过程是一个综合考虑资产价值、损耗、会计政策以及受益期限的过程。企业在进行这一过程时，需要遵循相关的会计准则和规定，确保会计处理的准确性和合规性。