制作杏汁南瓜紫米露的步骤如下：

首先，洗净南北杏，如果打算加入米，也一并清洗，放入碗中，加水淹没过夜，进行浸泡。

紫米洗净后，放入大碗，加入适量盐拌匀，同样浸泡过夜。次日，将紫米放入疏箕中，在流水下冲去盐味，沥干后放回碗中，加入1杯水，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。揭开盖子，将紫米拌匀，再加1/2杯水，继续大火蒸15分钟，直到紫米变得软糯，然后加入3汤匙糖提味。

在蒸紫米的同时，可以开始打杏仁。将南北杏和米放入搅拌机，先加入3杯水，高速打成细浆，倒入有密眼箩斗的碗中。将粗粒筛出，再放回搅拌机内，加入剩余4杯水，打成更细的杏渣，过筛备用。

将打好的杏浆倒入布袋过滤，重复过滤后，杏汁就准备好了。

南瓜去籽和瓤，削皮切丁，放入锅中，加水淹没，用中大火煮至极软。然后将南瓜转入搅拌机打成糊状，或者直接压成茸，置于一大碗中备用。

在一个易洁锅中，加入杏汁、南瓜茸和糖，置于中火上，持续搅拌，直到煮成顺滑的糊状。如果不够细腻，可分两次再放入搅拌机中搅拌。根据个人口味调整糖分。

最后，如果要制作整窝的，将微波炉加热过的紫米放在汤窝中央，堆成小山状，然后缓缓倒入杏汁南瓜露在周围。如果要分给每个人，将紫米分成8份，每小碗放一份热紫米，旁边再浇上杏露即可。