材料准备：250克普通面粉、3克酵母粉、适量的盐和玉米油、5克糖、葱花、姜末、蒜末、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱、蚝油、蒜蓉、500克五花肉馅、适量的姜泥和蒜泥、碎葱、芝麻。

制作步骤：

1. 将面粉、酵母粉、盐、糖和10毫升玉米油混合，加入温水搅拌成面团，静置发酵40分钟。

2. 热油锅，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒和辣椒（可根据口味添加），炸至香料变色，倒入适量豆瓣酱炒熟，备用。

3. 取一碗，加入蚝油、孜然、盐、鸡精和一部分炸好的油，搅拌均匀制成酱料。

4. 将五花肉馅加入姜末、蒜泥、两大勺炸好的油、四滴香油和两勺料酒，搅拌均匀。

5. 将发酵好的面团分成三等份。

6. 烤盘涂抹一层油，将面团擀平，厚度自定（厚度不同，口感也会有所不同），用叉子在饼上扎孔，刷上酱料油，再抹上肉馅。

7. 预热烤箱至220°C，上下火烘烤10分钟（根据自家烤箱特性调整温度和时间）。

8. 烘烤完成后，即可得到美味的土掉渣饼。