天水是甘肃省的一个历史文化名城，以其丰富的历史遗迹和独特的地理环境而著称。在制定天水周边游的美食攻略时，可以从以下几个方面入手：

了解当地特色美食：

天水的美食融合了陕西、甘肃等地的饮食特色，以面食为主，如兰州拉面、牛肉面、羊肉泡馍等。

当地还有特色的小吃，如凉皮、油泼面、浆水面、臊子面等。

甘肃的土豆烧排骨、手抓羊肉、清真烩菜等也不容错过。

研究美食地图：

在出发前，通过网络搜索或向当地人咨询，获取天水及其周边地区的美食地图。

标记出有名的餐馆和小吃店，以及它们的位置和推荐的菜品。

安排合理的行程：

根据美食地图和自己的兴趣点，规划出一个既能游览景点又能满足味蕾的行程。

可以将餐饮地点安排在游览路线的途中或附近，以便在游览之余享受美食。

体验地道风味：

尝试在当地市场或夜市中寻找最地道的食物，这些地方往往能提供最正宗的当地美食。

如果有机会，可以参加一些烹饪课程或美食工作坊，亲自学习制作当地特色菜肴。

注意饮食习惯：

根据自己的饮食习惯和健康状况选择合适的食物，避免因为不适应当地口味而影响旅行体验。

如果是辣味或油腻食物不习惯的游客，可以提前告知餐厅调整菜品口味。

利用网络资源：

通过美食APP、旅游网站或者社交媒体上的美食博主推荐，了解最新的美食信息和用户评价。

可以在相关平台上查看餐馆的评分和评论，选择口碑好的餐厅。

预留充足时间：

在行程中预留充足的用餐时间，避免因为赶时间而错过品尝美食的机会。

如果是特别受欢迎的餐馆，可能需要排队等候，所以最好提前到达或预订。

尊重当地饮食文化：

在品尝当地美食时，要尊重当地的饮食习俗和文化，避免不必要的文化冲突。

如果有特殊饮食需求或过敏情况，应该提前告知服务人员。

通过以上步骤，你可以制定出一个既满足观光又能享受美食的天水周边游攻略。记得在旅行中保持好奇心和开放心态，这样才能更好地体验和享受当地的美食文化。