绩效管理是指通过一定的方法和制度确保企业内及其子系统（部门、流程、工作团队和员工个人）的绩效成果能够与组织的战略目标相一致，并促进组织战略目标实现的过程。其最终目的是让组织能够可持续发展，并且在发展过程中企业、员工的绩效和能力不断地获得提高。

结合你这边的情况，开服装店的目标应该就是提高业绩。制定绩效考核制度也是为了更好的激励员工提高绩效。相对一个企业来说这就简单多了，做你这个绩效的话就根据你说的底薪加提成再季度奖就好。具体来说可以是一天的营业额达到5000，算X%绩效；达到10000，算（X+Y）%绩效。。。，具体数字你自己根据实际情况核算，反正就是算起来业绩一般的跟你们那这个行业的平均工资差不多，业绩差的就少一点，但肯定也要别人能基本生活保障。所谓的季度奖也类似，整个季度总营业额达到多少，格外奖励。这个设定主要是为了留住优秀的员工设置的。具体权重如何设置看你的实际情况了。