板栗烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的香味和口感深受人们喜爱。要想做出香味更浓郁的板栗烧鸡，可以遵循以下步骤：

选材：选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，肉质紧实，口感更佳。板栗则选用新鲜的，外壳光滑、无虫蛀的为佳。

准备工作：将鸡清洗干净，切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制半小时，以去腥增香。板栗去壳，可以先用刀在壳上划一刀，再放入热水中煮几分钟，这样更容易剥去外壳。

炒香料：热锅凉油，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火慢炒出香味，这一步是增加菜肴香气的关键。

炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至表面变色，这样可以锁住鸡肉的鲜味。

加入调料：加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

烹酒烧制：倒入适量的料酒或黄酒，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉更加酥烂入味。

加入板栗：待鸡肉炖至半熟时，加入板栗，继续炖煮，直到板栗熟透，鸡肉酥烂。

收汁增香：待鸡肉和板栗炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样可以使菜肴的香味更加浓郁。

出锅前加香草：在出锅前撒上一些切碎的香葱或者香菜，这样可以增加菜肴的香气和色彩。

注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉炖得过老或者板栗炖得过烂。另外，根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，你可以做出一道香味浓郁的板栗烧鸡。总之，在烹饪过程中耐心和细心是非常重要的，只有用心去做，才能做出美味的菜肴。