答案：宾馆按照其经营所得收入上税。

详细解释：

一、宾馆税收的基本依据

宾馆作为服务行业，其税收的主要依据是经营所得收入。具体来说，宾馆的营业收入，包括客房收入、餐饮收入、会议服务收入等，都是税收的来源。

二、税收的具体税种

宾馆通常需要缴纳的税种包括增值税、企业所得税、营业税、城市维护建设税等。其中，增值税是针对服务销售额的，企业所得税则是根据年度利润来计算的。

三、税收政策的适用性

不同地区的税收政策可能存在差异，但总体来说，宾馆业需要按照国家的税收政策进行纳税。这些政策确保了税收的公平性和合理性，也鼓励了宾馆业合法经营、健康发展。

四、税收的重要性

税收是国家财政收入的主要来源之一，也是调节经济、促进社会公平的重要手段。宾馆作为服务业的一部分，其依法纳税不仅有助于国家建设，也体现了企业的社会责任。同时，合理的税收政策可以为企业创造良好的经营环境，推动宾馆业的持续发展。

总的来说，宾馆是根据其经营所得收入进行纳税的，包括各种税种，如增值税、企业所得税等。税收政策的存在不仅确保了税收的公平性，也为企业创造了良好的经营环境。