在街边摊点上，一个杂粮煎饼的制作成本大约为1.8元。杂粮面的成本大约为0.2元，一个鸡蛋的价格在0.6元左右，加上一根油条或者散子以及葱花香菜等配料，总计花费不超过1.5元。这样一来，摊贩就能获得2.3元到3元的利润。

如果摊贩没有支付房租，那么利润空间将进一步扩大，有可能达到4元。这意味着每个杂粮煎饼的利润比例可以达到约百分之七十。如此高的利润率，使得杂粮煎饼成为不少小摊贩的重要收入来源。

值得注意的是，杂粮煎饼因其健康且经济实惠的特点，深受广大消费者的喜爱。在忙碌的都市生活中，这种便捷且营养的早餐选择正逐渐受到更多人的青睐。摊贩们通常会在清晨开始制作煎饼，以便在早高峰时段为上班族提供服务，从而实现更高的销售量和利润。

然而，摊贩们也面临着各种挑战。比如，原材料价格的波动、天气变化对销量的影响，以及与周边摊贩的竞争等。尽管如此，杂粮煎饼因其独特的魅力和高利润率，依然吸引着众多创业者投身其中。

总而言之，杂粮煎饼因其低成本和高利润，成为许多小摊贩创业的理想选择。在合理控制成本和提升服务品质的前提下，摊贩们可以通过精心经营，实现可观的收益。