问题一：鸭头如何清洗干净 工具：锅，牙签

材料：水，料酒，

杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.

将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫。注意：烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净、

清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下， 鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉。

加入适当料酒香料浸泡去味。

最后温水清洗即可。

问题二：怎么把鸭头洗干净 放在盐水里泡一下

问题三：刚买的鸭头要怎么处理干净 买的的冻货，基本上都粘过松香了，你主要要清理他鼻腔里的残留松香就可以了

问题四：鸭脖怎样清洗更干净 拔鸭毛的决窍

水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.

加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.

问题五：鸭头怎样才可以把鼻涕洗干净 原料：鸭1000克、脾县豆瓣酱、八角、草、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒3、花椒粒20粒、麻椒20粒、抽、抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤

做：

1、锅内油火烧热；

2、加入干辣椒花椒粒姜片蒜片翻炒香味；

3、再加入高汤、八角草甘草丁香桂皮茴香香叶抽抽蚝油盐糖转火至整卤汤滚转火1香味四溢卤水煮；

4、煮卤水倒入砂锅放入鸭火烧转火卤煮1即

问题六：鸭头鸭脖子的毛如何清理干净 拔鸭毛的决窍

水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.

加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.

问题七：怎样才能去除鸭头的腥味？ 引起腥气的主要是没放尽的血而产生的――1：将鸭头，鸭脖用细流水冲洗2小时，待没有血再渗出时就好了，但是这样鸭头，鸭脖成菜后 *** 较淡，2：将鸭头，鸭脖洗净后用料酒和白醋共同浸泡30分钟左右也行，用量在盖过原料2/3即可，3；将上诉两种方法结合：先用清水浸泡30分钟待大部分血浸出后在用料酒和白醋腌制10分钟就好

问题八：鸭头该怎么烧？ 首先把买回来的鸭头洗干净，然后过下水，其次就把已切好的姜、葱还有调料（桂皮、八角、花椒等其它调料炮炒，这是为了把香味散发出来，最后把鸭头放进去炒一会，加点酱油、黄酒，如果喜欢吃辣，可以多放点辣椒，最后用小火煮，大概一小时左右就好了，试试看吧！

问题九：怎么卤鸭头才能完好不破损 1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水

2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉 4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒

5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点

6.加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）

7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系

8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5―2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。（当然，要注意锅内是否有汤汁）