在这种情况下，展现高情商的回答应该注重尊重和善意。以下是一些可能的回答示范：

1.明示自己的角色：回应时可以委婉地表达自己是领导的助手或同事，尊重并接受客人的意见。例如：“您说得没错，我是领导的助手，确实没有和您对饮的资格。请您放心，我会全力配合领导的工作。”

2.转移话题并赞美客人：转移对酒的讨论，关注客人的其他优点或话题，以缓和局势。例如：“确实，我可能没有和您对饮的资格，但是我很欣赏您在行业中的成就以及对这个场合的重视。您有什么看法和建议，我很乐意听取。”

3.幽默化解尴尬：在轻松活跃的氛围中，用一句幽默的话来化解尴尬，同时保持对客人的尊重。例如：“您太客气了，我会小心不要和您的品尝经验相提并论。请您尽情享受美酒，我们会以最好的状态为您服务。”

4.表达感谢和合作意愿：展示谦逊和感激之情，并以合作态度回应客人。例如：“非常感谢您的提醒，我会注意自己的角色，并尽力协助领导完成今晚的工作。如果您有其他需要，我很愿意为您提供协助。”

总的来说，不管选择哪种回答方式，都应注重尊重和善意，避免引起冲突或不愉快的局面。通过高情商的回答，展示出自己的职业素养和与人相处的智慧，让场面更加和谐和融洽。