要自制烧麦，首先从准备饺子皮开始。将高筋面粉与开水巧妙结合，搅拌成面团后，覆盖湿布静置30分钟，让面团充分松弛。接着，制作肉馅是关键步骤：将猪肉剁成细腻的肉茸，加入葱花、姜末以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀，馅料就准备好了。

将面团分成小份，用擀面杖轻轻擀成薄薄的圆形皮。然后，取一片饺子皮，将调好味的馅料放在中央，记得在皮的边缘沾上些水，这样有助于粘合。接着，用手指轻轻捏合，将饺子皮半圆形地包裹住馅料，确保封口紧密。一切就绪后，将包好的烧麦整齐地排列在蒸锅上，大火蒸10到15分钟，直到烧麦皮变得柔软且熟透。

最后，刚出锅的烧麦配上自制的辣椒酱或醋，那份美味简直让人垂涎欲滴。这样亲手制作的烧麦，不仅新鲜可口，而且充满了家的温暖和满足感，快快动手试试吧！