1. 首先，必须办理卫生许可证和个人健康证明。这些文件是合法摆摊的基础，确保摊位的卫生条件和食品安全。

2. 选择合适的地点至关重要。在确定地点之前，需要了解当地城管的规定，确保能够在允许的区域摆摊，避免因违规操作而遭受处罚。

3. 食材采购方面，可以到肉质和熟肉批发市场选购，这些市场通常也提供生肉和海鲜。蔬菜批发市场也是必要的，以便以合理的价格获取新鲜食材。

4. 批发市场能够提供所有烧烤所需物资，包括炉子、木炭、竹签、调味料等。确保所有用品质量合格，能够为顾客提供良好的就餐体验。

5. 准备调味料，包括盐、辣椒面、花椒、味精、辣酱（如蒜蓉辣酱）等，满足不同顾客的口味需求。同时，提供给顾客小板凳、小桌子、小烧烤炉等设备。

6. 除了烧烤，增加商品种类，如销售饮料、啤酒等，可以吸引更多顾客，增加收入。

7. 流动资金中还需预留一部分作为给城管、工商部门以及检疫局的必要费用。合法合规经营，有助于长期稳定地在该地点经营。