在开设培训机构食堂之前，首先需要准备房屋结构图，经营许可证和法人证等相关资料，以便向市场监督管理局申请。这个过程中，可能会发现是否适合开设食堂。此外，食堂还应具备相应的级别，越高的级别通常意味着更高的标准和更好的服务。

接下来，需要考虑的是供餐人员的资质和供餐类别。明确是自行提供餐饮服务还是选择外包，也是关键的决策点。同时，人员的健康信息也是必不可少的，因为食品安全是最重要的考量因素之一。

此外，食堂的设施设备配备是否齐全，也需要仔细检查。包括厨房设备、餐具、储藏室等，确保所有设施都能满足日常运营需求。当然，这仅仅是开始，后面还有很多需要与市场监督管理局打交道的具体事项，比如卫生标准、食品安全管理规定等。

在确保所有条件符合要求后，培训机构还需要制定详细的食品安全管理计划，明确责任人，定期进行食品安全检查，确保食品安全和卫生。

总之，开设培训机构食堂并非易事，需要从多个方面进行细致规划和准备。从申请许可到设施配备，再到日常运营和管理，每一步都需要谨慎对待，确保食堂能够为学生和教职工提供安全、卫生、美味的餐饮服务。