具体的学习时间就看你自己选择专业，以及你自己未来的方向，可以学习一年，也可以学习两年，也可以学习三年。

川菜班学习内容：

酒店常用于流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训；

特殊原料操作技能示范、实习菜肴；

地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训；

宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训；

各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。

雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分；

中式烹饪流行热（凉）菜、中式烹饪特色热（凉）菜、中式烹饪创新热（凉）、菜川式卤水制作、经典名菜（粤、湘、淮阳菜为主体）高档干货原料涨发（燕、鲍、翅、参、肚）、流行盘饰制作宴席制作、岗前实训。 A . 大型上酒店观摩学习。 B . 餐饮行业后厨顶岗实习。

《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪工艺学》。