准备制作清炖姜母鸭，首先要清洗新鲜的老姜，取两片切成细丝，其余的部分用磨泥板磨成细腻的姜泥，然后用纱布挤出大约100毫升的姜汁备用。

接着，将鸭子洗净，分割成适当大小的块，放入沸水中快速烫一下，以去除血水，然后捞出备用。

在烹饪锅中，先放入鸭块，加入适量的米酒和之前挤出的姜汁（保留大约100毫升），开始慢炖，让鸭肉充分吸收米酒的香气和姜汁的辛辣，这个过程大约需要1.5小时。

炖煮接近尾声时，再加入之前预留的100毫升姜汁，待汤汁再次煮沸后，撒上先前切好的姜丝，这样既能增加口感层次，也能提升姜母鸭的风味。最后，火候适当时，即可关火，一锅香气四溢的清炖姜母鸭就完成了。