首先你可以选择去掉鸡皮和鸡油，；其次你可以将砍好的鸡块放入锅中冷水中，煮开几分钟后捞出，冲洗干净再炖汤，就没有鸡油和杂质了。不过现在的肉类含有添加剂太多，不要吃太多哦，对身体不好。

这种方法挺麻烦的，要把汤倒出来过滤后再烧开，调整火头不要让汤大滚，然后慢慢倒入鸡血，一边倒一边搅拌，然后静置待汤慢慢加热至鸡血裹着杂质浮起后撇除，鸡油想撇得干净，还是要滤出来降温至鸡油凝固后去除。