员工选择不缴纳社会保险时，如何签订合同

1. 社保缴纳与否通常是员工的个人权利，但这需要在劳动合同中明确表述。若员工选择不交社保，合同中应具体指出这一点，并说明员工已了解不交社保的后果。

2. 在签订劳动合同时，应加入条款说明员工已被告知社保的重要性，并明白自愿选择不缴纳所承担的风险，如可能无法享受社保待遇等。

3. 合同中还应详细说明双方在社保问题上的其他约定，确保双方权益。

4. 除了合同中的明确约定，雇主还应向员工充分解释不交社保可能带来的风险和后果，确保员工做出知情的选择。

5. 建议员工在有能力的情况下缴纳社保，以保障自身权益。对于选择不交社保的员工，公司可考虑提供其他形式的福利或补偿。

6. 总之，在员工不交社保的情况下，合同签订时应特别注意在合同中明确社保的相关责任和员工的自愿选择，以降低未来法律纠纷的风险。

依据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应具备包括社保在内的多项条款，确保双方的权益得到保障。